多亏舟山同事家里有船,吃到了市场上难买到

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人情味小店

餐厅指南不知不觉，又开始慢慢进入了吃蟹的季节。你们可能还在纠结犹豫，不知道该买什么螃蟹，不知道该去哪里买才不会被坑??，阿球已经吃上了肥嘟嘟的梭子蟹??清蒸梭子蟹梭子蟹辣炒年糕率先登场的梭子蟹，早已在8月初就活跃在了各大美食行家的朋友圈。阿球迟迟等到现在才拎出来跟大家见面，也是有原因的。虽然8月初梭子蟹就已经上市了，但蟹农告诉阿球：“再养养吧，8月中蟹才肥儿得正好”。既然都这么说了，阿球肯定要给你们更肥美的！梭子蟹当然也分产区，对比过东海和渤海的，还是觉得舟山的蟹更肥美。8月初舟山开渔的时候，第一批刚到港就被人一口气买走斤（即便那个时候的蟹个头还不够饱满??）。阿球苦苦等待，等到现在终于等到个头饱满的梭子蟹。并且售卖的是同事舅舅家的野生梭子蟹（毕竟家里有四条渔船??）。码头直发，24小时从船上到你的餐桌。这种不怎么用经过层层中间商的活船海鲜，真的有钱也买不到??。正宗月岙流网梭子蟹，更肥美；剔除空蟹、死蟹，流动海水暂养，保证每一只都是鲜活寄出;加冰注氧，用沾有海水的海绵，增加存活率；每只过称，不缺斤少两。阿球去年就安利过梭子蟹，不少读者还在粉丝群里问“什么时候卖？”来了！今年不但不涨价！连包装都做了升级??垫上了吸了10℃海水的海绵垫打包规范，也不积压空间除了常规的充氧气，加冰袋，还垫上了海绵，吸上10℃的海水，大大提高梭子蟹的存活率。发货也都是真材实料???每一只都活着发出精品大约4-6两以上的规格元/3斤（约5-8只）元/5斤（约9-12只）含泡沫箱，纸箱，海绵，冰袋……顺丰包邮，72小时发货，如遇台风，顺延！我们一天只能精挑细选箱发货，先到先得。（偷偷看了看很多平台卖的比我们都贵，真真的良心价??）划重点：拿到之后，千万别放冰箱，第一时间吃了！来自深海的梭子蟹比近海的内港蟹好吃太多很多人对梭子蟹不太了解，其实就算同是舟山出品，品质上也有很大区分。渔民跟阿球介绍，“第一网回港的，都是近海梭子蟹，当地人叫内港蟹，整体偏瘦壳软，性价比不高。”而真正好吃的，还是要等后面船期更长的大批月岙船回港，梭子蟹里的活招牌：月岙流网梭子蟹。想拿大货，年年都得靠关系还好我们舟山二代家里有渔船而阿球安利的，正是野生的月岙流网梭子蟹。来自远洋深海，个头大，生命力顽强，也是水产市场比较抢手的品种。看这张牙舞爪的蟹脚之所以出名，是因为月岙流网船作业，能网最深、最远海域的梭子蟹。船开出去远了，自然回来的慢。而深海海域，浮游植物多、污染少，梭子蟹自然长得更肥美；因为流网作业，机器拉网，螃蟹普遍缠绕着渔网，个别也会出现掉脚，因此也成了月岙蟹的象征。蟹壳色深似青釉，才是好蟹各个肥满身壮，过秤，基本每只都足足有4-6两这才是月岙野生梭子蟹的精品网回来的螃蟹，还夹杂着渔网，按舟山话说：透骨新鲜！讲真，这品质就是属于如果不认识人，有钱也很难买到正宗的那种。（毕竟别人宰你你也不知道啊??）这只梭子蟹6两左右，4两以上价格能涨1/2蟹壳色深似青釉、很坚硬，是长得肥的意思养膘整整3个月的月岙流网梭子蟹，肥美身壮，饱满得撑起了整个壳，最肥的连壳尖儿都塞满了。梭子蟹和其他螃蟹不同，肉质非常丰腴，还带着丝丝海鲜独有的咸鲜味，又肥又嫩。砸吧砸吧嘴，鲜甜至回甘，一口就停不下来。因为是来自深海的野生海鲜，刚烹饪好的蟹肉，塞进嘴里有种“活”的感觉，并不死柴。不需要任何调料，阿球喜欢用蟹肉蘸着酱油食用，微甜的酱油可以吊出蟹肉的鲜，足够野味。运输包装做了升级保证每一只都足斤足两，活着发出今年，为了让螃蟹不容易死，我们可动了不小心思：首先，当然是挑螃蟹：捏蟹脚、胸甲两端、蟹脐，要肥满身壮，生命力最顽强的才行；渔民们各个经验老道，眼睛一瞧，上手一捏，心中就有了答案。将蟹钳用皮筋绑起来，起到保护作用。其次，模拟了10℃的低温海水环境。因为梭子蟹离开低温海水和高氧环境，几小时内就会死亡。为了保证存活率，发货前会暂养在流动的低温海水。发货包装也做了升级。去年用纸包，今年换了吸满10℃海水的海绵，又能保护螃蟹，又能延长生命力。再充入充足的氧气，反复确认无漏气，接着放上冰袋，保持低温，将泡沫箱密封，装入海鲜专用纸箱内，就打包完成了。贴心的替你们一只只过秤了g，基本每只都在4两以上，精品上午码头卸货、筛选、打包，下午顺丰直发，江浙沪一般第二天早上10点左右就能收到了。为了让大家吃到鲜活的螃蟹，真的下了血本。72小时发货，顺丰包邮！基本每只都保证大约4-6两以上精品，保证每一只都是活着发出，性价比真的很高。（如遇台风，顺延发货）元/3斤（约5-8只）元/5斤（约9-14只）tips：月岙船流网作业，机器收网，螃蟹普遍缠着渔网，个别也会出现掉脚状况，介意慎拍。梭子蟹到底要怎么吃？清蒸、锅烤、爆炒，小白也能做很多人可能不知道梭子蟹该怎么吃，阿球来给你们支支招。收到螃蟹后切忌不要放冰箱！刚收到螃蟹时建议稍微让螃蟹稍微缓缓，就能立马煮来吃啦！千万别放冰箱，不然就彻底死了。重要的话说三遍：一定一定一定要第一时间煮了哦！推荐第一种小白做饭，也是阿球最喜欢的吃法：隔水蒸。蒸的时候一定要蟹脐朝上，才能保留了蟹黄、鲜汁不会流失。tips：水要少量，煮开后最好不要漫过梭子蟹，怕腥寒的可以放置一片生姜。大约20分钟后就能起锅了。舟山人说“蒸的时候不要轻易开锅盖，不然鲜味就跑咯”（一些些迷信??）刚蒸好的螃蟹飘着浓郁的香味，蟹膏都流出来了，红彤彤的看着超级诱人。讲究的人，还可以试试网红吃法：把蟹肉，一丝一丝全挑出来。听说只有顶好的野生梭子蟹，才能承受的住这种吃法。优点是水都不加，原汁原味缺点是洗锅麻烦，烟味大第二种吃法是舟山人教阿球的：锅干烤梭子蟹。梭子蟹本身就带有水分和蟹膏，烤的时候会流出来的。这样做鲜味不会流失，蟹肉丝丝分明，特别鲜美烤15min，第一时间浸水，刷掉烤焦的蟹膏，就好了。第三种是爆炒：比如说梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹。做法稍微复杂一些，阿球尝试了做成了香辣梭子蟹炒年糕，味道堪称一绝。不同于之前的鲜甜，饱满的肉质被香辣的汤汁包裹，轻嘬一口，蟹肉就顺着舌头划入食道，超级下饭。24h从大海到你的餐桌，每一只都是野生月岙梭子蟹。不同于市面上的内港蟹、养殖蟹，元就能买到3斤，无敌划算！一天只精挑细选发货箱，先到先得，错过又要等一年了！购买须知1.虽然我们用冰袋+泡沫箱+氧气+顺丰配送，保证发出时鲜活，但梭子蟹脱离海水环境后，生存十分艰难，只能保鲜不保活，收到后死了不在理赔范围内，介意慎拍。2.因为梭子蟹来自大海，本身含有盐分，死亡后短期内不会有细菌滋生。因此梭子蟹收到即使死亡，也不影响尽快食用的口感。3.一般下午4点发出，第二天10点左右就可以收到了；拿到之后，别放冰箱，务必第一时间煮了，这样口感最佳！4.预防台风以及螃蟹品质，72小时发货，见谅。如遇台风，顺延发货。5.月岙船流网作业，机器收网，螃蟹普遍缠着渔网，个别也会出现掉脚状况，介意慎拍。-??动动手指，

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