为何老参都是海绵体

很多人会发现，为何同样体积的人参有时候重量却不一样？仿佛一个是实心的，一个是空心的。

这就对了！！

先说实心的人参，采集季节基本都是完成生长期之后采集，也就是灌浆结束，淀粉积累完成进入休眠越冬状态的人参。原因很简单，人参是论重量的，淀粉越多的人参出干率最高，如此高的出干率，实际上是淀粉的积累。所以，秋季是人参产季......

再说“空心”的人参。

这种参有两种，第一种是没有在灌浆期采集的人参，烘干后会出现纵向沟纹，手感质感也是空心，俗称：抽沟。但这是由于内部组织缺乏淀粉与糖分支撑，参龄不足导致内部维管束与薄壁细胞发育不完全导致。

听不懂？没关系，简单说就是太嫩没有肉，只剩皮儿了。

第二种，正好相反。由于参龄过长，导致维管束中向上输送水分与无机盐的导管与向下输送有机物与养分的筛管逐渐老化与堵塞，使人参根部逐渐老化，而维管束的该状态导致其始终保持具有弹性且干燥后不易发生形变的状态。

看迷糊了吧？简单做个比喻：导管筛管理解成人的血管，越老的人参血管梗塞越严重，血管壁中的血栓越多，但无论如何堵塞都会有空隙，所以老参新鲜的时候有弹性，干了之后比较轻，虽然有空隙，但不是空心的哦。

换个角度想一下，人参参龄越长，价值越高，那就是积累的血栓越多越值钱啊！当然这是玩笑，人参在不同参龄所产生的皂苷、多糖、挥发油等物质的数量与种类是越来越多的。

其中99%的营养成分，目前都不知道是什么作用。当然我们也不关心是做什么的，人参有效就好！

我们解释一下人参商业术语泡（pāo）体：意思为人参的体呈现质地轻如泡沫但不会出现纵向沟纹的状态，俗称海绵体（别想污了！）。

泡体的人参，都是参龄长的老参。这种老参无论何时采集都是泡体状态，不是其不需要积累淀粉用于休眠，而是自身积累淀粉的能力降低，但其多糖等成分升高，所以对休眠所用的淀粉积累依懒性逐渐降低。

隆桑

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