配方原味海绵巧克力海绵蛋糕

BasicSpongerollcakerecipe

原味海绵蛋糕卷配方

这款蛋糕的制做方法与其余蛋糕不同。海绵蛋糕卷操纵质量轻飘的泡芙面糊做为基底，而后在加之卵白霜糊，进而实行潮湿度高，又特别有韧性的蛋糕卷。

根基配方：

克牛奶

克黄油

80克糖（1）

克面粉

克蛋黄

克鸡蛋

克卵白

克糖（2）

制做环节：

1.将牛奶，黄油和糖（1）搀杂后加热；

2.搀杂物加热至沸腾后，闯入面粉，拌匀后回炉，将液状面糊烫熟孕育抱团的泡芙面糊；

3.将面糊倒入厨师机，并同时参加蛋黄和全蛋，用搅拌桨搅拌；

4.别的，将卵白与和糖（2）差遣成卵白霜；

5.微微将面糊和卵白霜搀杂拌匀；

6.充足搀杂后，将蛋糕糊倒长60cm，宽40cm的烤盘中，抹匀至1cm高度；

7.以°C温度烘烤15分钟，掏出后放凉备用；

ChocolateSpongerollcake

巧克力海绵蛋糕卷配方

根基配方：

克牛奶

克黄油

80克糖（1）

克面粉

克蛋黄

克鸡蛋

克卵白

克糖（2）

90克可可百利PleinAr?me可可粉

或ExtraBrute可可粉

制做环节：

1.将牛奶，黄油和糖（1）搀杂后加热；

2.搀杂物加热至沸腾后，闯入面粉和可可粉搀杂物，拌匀后回炉，将液状面糊烫熟孕育抱团的泡芙面糊；

3.将面糊倒入厨师机，并同时参加蛋黄和全蛋，用搅拌桨搅拌；

4.别的，将卵白与和糖（2）差遣成卵白霜；

5.微微将面糊和卵白霜搀杂拌匀；

6.充足搀杂后，将蛋糕糊倒长60cm，宽40cm的烤盘中，抹匀至1cm高度；

7.以°C温度烘烤15分钟，掏出后放凉备用；

用处：这款蛋糕胚的韧性极佳，特别恰当制做卷入馅心的卷类甜点或其余复合型甜品。风行亚洲的蛋糕卷便是其最好代表做之一。别的，这款配方的高潮湿度也使其合用于种种挞类和慕斯蛋糕。本领学识：海绵蛋糕卷含有高比例的鸡蛋和蛋黄，让成品有肯定的弹性。其松软度则源于泡芙面团里的油脂。操纵小贴士：

咱们意见将面糊平铺在烤盘中，烘烤至最小的厚度在8mm或以上薄，进而获得松软、踏实且具备优越湿度的蛋糕卷。

储蓄意见：室温储蓄：举荐冷藏储蓄：2天冷冻储蓄：举荐

过敏源：

乳糖、鸡蛋成品、麦麸

“胜利的关键，便是将容易的事变做到极致。

（此文章为转发文章若有波及版权请接洽简略，报答首创建者）

预览时标签弗成点收录于合集#个

转载请注明：http://www.abuoumao.com/hykh/872.html